開溝的效果

① 可以進行最佳的「水份管理」， 配合稻米的生長狀況與天候，進行最適合的水份管理， 水份管理是種出美味稻米的關鍵決定因素。

② 提高「曬田（中干し）」的效果， 曬田可以抑制無效分櫱（無效的稻株分枝），補充土壤中的氧氣並排除有害氣體，是促進稻米健全生長與結實的重要作業。

③ 提升「地耐力（土壤承載力）」，提高秋季作業的效率， 地表的排水性變好，可以持續灌溉直到適合斷水的時期，透過溝渠讓田地排水良好，也能提高收割機的作業效率（避免機械下陷）。

開溝作業時期

大約在插秧後 35～40 天，可開始慢慢進行切溝。 在作業前 2～3 天先排水，待田地乾燥至土壤出現裂痕的程度後，再將田裡注入約 5～10 公分的水深進行開溝，開溝後直接進入曬田階段。 (※時期會因土壤、品種而異)

開溝方法

稻行每5-10行隔進行一次開溝，同時也要在田埂周圍進行開溝，最後將田埂周圍與行間的溝渠整理連接，確保水流順暢，讓排水能順利進行。 (※作業請依照當地指導機關的資訊，在適當的時期實施)